關於鮨一の鍋
不只煮熟，
更完整呈現食材的本味。
鮨一の鍋源自鮨一日料體系，延續日料職人對魚料與海鮮的嚴謹眼光。我們相信，鍋物的精彩不在於堆砌，而在於每一份食材被理解的方式。
從青衣、午仔魚、當令貝類，到鱈場蟹與活南非鮑魚；從油花細緻的和牛，到每日熬煮的蔬菜大骨湯底，皆以最適合的節奏送進鍋中。服務團隊亦會依食材特性提供桌邊協助，讓每一口都保留恰如其分的鮮甜與口感。
鮮味的標準
一席海陸，從選擇開始。
活體海鮮，現點現處理
依季節挑選活龍蝦、鱈場蟹、鮑魚與當令魚鮮，讓鮮甜在最剛好的時間抵達餐桌。
細緻肉品，留住油脂甘甜
嚴選和牛與優質豚肉，依部位調整涮煮時間；在清甜湯底中，吃見肉質最純粹的層次。
推薦菜色
把最好的海味，
留給懂得品嚐的你。
野生鮮魚鍋
嚴選台灣野生魚種與生食等級鮮魚，以新鮮魚貨的自然甜味，成就一鍋清澈而有深度的海味。
海陸套餐
基本海鮮搭配整隻活體沙公，橘黃飽滿的蟹黃與鮮甜蟹肉完整上桌；桌邊協助撥開，讓您專心享受每一口。
特上海鮮鍋
店內人氣招牌，以一隻活體龍蝦與招牌魚片為主角，集結多款經典海鮮，是最多饕客點選的豐盛海鮮鍋。
沙母雙人套餐
嚴選斤級現流活沙母，膏黃如金、肉質細緻。搭配頂級冷藏肉品與季節旬鮮，由職人桌邊引領，最後將滿鍋蟹黃精華鎖入濃郁雜炊，獻上極致奢華的味蕾盛宴
來店資訊